طرز تهیه چیزکیک بار شاه‌توت و پسته خوشمزه مجلسی
این دسر چیزکیک بار شاه‌توت و پسته نه‌تنها ظاهری چشم‌نواز دارد، بلکه طعمی بی‌نظیر و دل‌پذیر هم دارد.
به گزارش آینه فردا به نقل از allrecipes، برای آماده‌سازی چیزکیک بار با شاه‌توت و پسته وقت کافی در نظر بگیرید، چون باید کاملاً سرد شود (ترجیحاً یک شب در یخچال بماند). در این دستور از کره‌ی پسته خانگی استفاده شده، اما نوع آماده‌ی آن نیز قابل استفاده است.
مواد لازم
برای پایه:
– ۹ عدد بیسکویت گراهام کامل
– ⅓ پیمانه پسته خام خردشده
– ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای فشرده
– ⅛ قاشق چای‌خوری دارچین
– ⅛ قاشق چای‌خوری جوز هندی
– ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
– ¼ پیمانه کره بدون نمک، ذوب‌شده
برای مواد میانی:
– ۲ بسته (هرکدام ۲۲۵ گرم) پنیر خامه‌ای در دمای محیط
– ½ پیمانه شکر سفید
– ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
– ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
– ⅛ قاشق چای‌خوری جوز هندی
– ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
– ½ قاشق چای‌خوری عصاره بادام
– ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
– ¾ پیمانه خامه‌ی پرچرب در دمای محیط
– ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ در دمای محیط
– ½ پیمانه کره‌ی پسته
برای رویه:
– ۲½ پیمانه شاه‌توت یخ‌زده
– ⅔ پیمانه شکر سفید (یا به میزان دلخواه)
– ½ قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده‌شده
– ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
– ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
– ۲ قاشق غذاخوری پسته خردشده برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
1. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف قالب مربع ۲۰×۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید، طوری که لبه‌ها بیرون بزنند.
2. برای پایه، بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید. پسته، شکر قهوه‌ای، دارچین، جوز هندی و نمک را اضافه کرده و چند پالس بزنید. کره‌ی ذوب‌شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مرطوب شود. در قالب بریزید و با فشار یکنواخت پخش کنید.
3. پایه را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی شوند. کنار بگذارید تا خنک شود؛ فر را خاموش نکنید.
4. برای مواد میانی، پنیر خامه‌ای، شکر، نشاسته، نمک و جوز هندی را با همزن برقی ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا صاف شود. وانیل، بادام و آب‌لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه را اضافه کرده و هم بزنید. تخم‌مرغ را در سرعت پایین اضافه کنید تا فقط مخلوط شود.
5. ۱¼ پیمانه از مواد میانی را جدا کرده و با کره‌ی پسته مخلوط کنید. روی پایه بریزید و صاف کنید. باقی‌مانده‌ی مواد میانی را با دقت روی لایه‌ی پسته بریزید و به‌آرامی پخش کنید.
6. قالب را ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها سفت شوند و وسط کمی لرزان باشد. بیرون آورده و ۱ ساعت در دمای محیط خنک کنید.
7. برای رویه، شاه‌توت و شکر را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط-کم بپزید تا آب بیندازد و نرم شود (حدود ۱۰ دقیقه). پوست لیمو را اضافه کنید.
8. نشاسته و آب‌لیمو را در ظرفی کوچک مخلوط کرده و به‌آرامی به شاه‌توت اضافه کنید. هم بزنید تا غلیظ شود (۱ تا ۳ دقیقه). از روی حرارت بردارید و ۱ ساعت خنک کنید.
9. پس از خنک شدن، رویه‌ی شاه‌توت را روی چیزکیک بریزید و صاف کنید. حداقل ۴ ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید.
