دسر پاییزی؛ طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی، لطیف، خوش‌عطر و خانگی

پودینگ کدو حلوایی، دسری جذاب، خوشمزه و سرشار از عطر پاییزی است که می‌تواند میزبان دورهمی‌های گرم خانوادگی شما در شب‌های خنک سال باشد.

7 آبان 1404

0 16

به گزارش آینه فردا،برای تهیه این دسر خوش‌عطر، مواد زیر را آماده کنید

ماده لازم	مقدار	توضیحات
کدو حلوایی (پخته و پوره شده)	۱ لیوان	کدو حلوایی باید کاملاً پخته و له شده باشد.
شیر	۲ لیوان	بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.
شکر	۱/۲ لیوان	بسته به ذائقه می‌توانید مقدار شکر را تنظیم کنید.
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری	برای غلظت و لطافت بهتر پودینگ ضروری است.
خامه صبحانه	۲ قاشق غذاخوری	برای بافت خامه‌ای و غنی‌تر شدن دسر.
پودر هل	۱/۲ قاشق چای‌خوری	عطردهنده اصلی.
وانیل (پودر یا مایع)	۱/۴ قاشق چای‌خوری	برای از بین بردن بوی احتمالی تخم‌مرغ و شیر.
پودر زعفران (اختیاری)	به میزان لازم	برای رنگ و عطر بهتر.
آب (برای پخت کدو)	به مقدار کم	فقط برای جلوگیری از ته گرفتن.

آماده‌سازی این پودینگ در چند مرحله ساده انجام می‌شود:

۱. آماده‌سازی و پخت کدو حلوایی

ابتدا کدو حلوایی را پوست گرفته، دانه‌ها و بخش‌های نرم داخلی را جدا کنید.
گوشت کدو را به قطعات کوچک خرد کنید.
قطعات کدو را در یک قابلمه با مقدار بسیار کم آب (تقریباً ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) روی حرارت ملایم قرار دهید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کدوها با بخارپز شدن یا پخت ملایم، کاملاً نرم و له شوند (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه).

پس از پخت کامل، کدوهای نرم شده را از روی حرارت بردارید.
با استفاده از چنگال، گوشتکوب یا غذاساز، کدوها را کاملاً پوره و یکدست کنید. دقت کنید که پوره صاف و بدون تکه باشد.
یک لیوان از این پوره را برای ادامه کار کنار بگذارید.

در یک قابلمه مناسب، شیر سرد را بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید.
مخلوط را با همزن دستی یا قاشق، به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملاً در شیر سرد حل شده و هیچ گوله و توده‌ای باقی نماند.
شکر را به این مخلوط اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مخلوط را مدام و بدون وقفه هم بزنید. ادامه این هم زدن تا جایی است که مخلوط شروع به غلیظ شدن کند و به جوش بیاید (مانند فرنی). این مرحله برای جلوگیری از ته گرفتن و ایجاد بافت کرمی بسیار مهم است.

وقتی پایه پودینگ غلیظ شد، حرارت را کم کنید.
پوره کدو حلوایی، خامه صبحانه، پودر هل، وانیل و پودر زعفران (در صورت تمایل) را به مخلوط اضافه کنید.
مجدداً تمام مواد را به خوبی و با سرعت هم بزنید تا کاملاً ترکیب شده و پودینگ یکنواخت شود.
اجازه دهید مخلوط ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند و غلیظ‌تر شود.

قابلمه را از روی حرارت بردارید.
پودینگ گرم را بلافاصله در ظرف‌های سرو تک‌نفره یا یک ظرف بزرگ بریزید.
اجازه دهید پودینگ کمی در دمای اتاق خنک شود، سپس آن را حداقل برای ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و خنک شود و بافت نهایی خود را پیدا کند.

۶. تزیین و سرو

غلظت نشاسته: حتماً نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.
کیفیت کدو: از کدو حلوایی شیرین و خوش‌رنگ استفاده کنید تا طعم بهتری به پودینگ بدهد.
میزان شیرینی: میزان شکر را می‌توانید بر اساس شیرینی طبیعی کدو حلوایی و سلیقه خود تنظیم کنید.
ادویه‌جات: می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر زنجبیل و جوز هندی نیز برای افزایش عطر پاییزی دسر استفاده کنید.
بافت خامه‌ای: اضافه کردن خامه، بافت دسر را بسیار لطیف و خامه‌ای‌تر می‌کند؛ آن را حذف نکنید.