به گزارش آینه فردا، مربا با طعم توت فرنگی، با رنگ قرمز دل‌انگیز و طعم ترش و شیرین، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع مربا است؛ اما گاهی اوقات، این خوراکی خوشمزه می‌تواند به کابوسی برای کدبانوها تبدیل شود، چرا که اگر بانوان، خود این مربا را درست کنند، کپک زدن مربا می‌تواند تمام زحمات و لذت آن را از بین ببرد.
کپک زدن مربای توت فرنگی، مانند هر مربای دیگری، به دلایل مختلفی رخ می‌دهد. درک این دلایل به شما کمک می‌کند تا از این مشکل جلوگیری کرده و مربای خود را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه دارید. در این مقاله، قصد داریم به بررسی دلایل کپک زدن این دسر ایرانی بپردازیم.
دلایل اصلی کپک زدن مربا:
رطوبت بیش از حد:
اگر مربا به اندازه کافی غلیظ نشده باشد و رطوبت زیادی در آن باقی بماند، محیط مناسبی برای رشد کپک فراهم می‌شود.
همچنین، اگر شیشه‌های مربا به طور کامل خشک نشوند، رطوبت باقی‌مانده می‌تواند باعث کپک زدن شود.
شکر ناکافی:
شکر به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند. اگر مقدار شکر در مربا کم باشد، احتمال کپک زدن افزایش می‌یابد.
استریل نبودن ظروف:
اگر شیشه‌ها و درب‌های مربا به درستی استریل نشوند، باکتری‌ها و قارچ‌ها می‌توانند وارد مربا شده و باعث کپک زدن آن شوند.
نفوذ هوا:
اگر درب شیشه‌های مربا به طور کامل بسته نشوند، هوا وارد آن‌ها شده و باعث رشد کپک می‌شود.
نگهداری در شرایط نامناسب:
نگهداری مربا در مکان‌های گرم و مرطوب، مانند نزدیک پنجره یا اجاق گاز، احتمال کپک زدن را افزایش می‌دهد.
قاشق خیس یا آلوده:
استفاده از قاشق خیس یا آلوده برای برداشتن مربا از شیشه، باعث وارد شدن آلودگی و کپک به مربا می شود.
روش‌های صحیح نگهداری از این مربای خوشمزه
1. آماده‌سازی شیشه‌های مربا:
شیشه‌های مربا را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و سپس آن‌ها را در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید تا استریل شوند. درب شیشه‌ها را نیز به همین روش استریل کنید.
شیشه‌ها و درب‌ها را به طور کامل خشک کنید. رطوبت باقی‌مانده می‌تواند باعث کپک زدن مربا شود.
2. ریختن مربا در شیشه‌ها:
اجازه دهید مربای توت فرنگی پس از پخت، کمی خنک شود. ریختن مربای داغ در شیشه‌ها می‌تواند باعث ترک خوردن آن‌ها شود.
شیشه‌ها را تا لبه پر کنید و فضای خالی کمی در بالای آن‌ها باقی بگذارید.
درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
3. نگهداری مربا:
شیشه‌های مربا را در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید. کابینت‌های خنک یا انباری مکان‌های مناسبی هستند.
بهترین دما برای نگهداری مربا، دمای اتاق (20-25 درجه سانتی‌گراد) است.
نور مستقیم خورشید می‌تواند باعث تغییر رنگ و طعم مربا شود.
4. نگهداری در یخچال:
پس از باز کردن درب شیشه مربا، آن را حتماً در یخچال نگهداری کنید.
مربای توت فرنگی در یخچال حدود 1-2 ماه قابل نگهداری است.
5. نگهداری در فریزر:
برای نگهداری مربا در فریزر، از ظروف مخصوص فریزر یا شیشه‌های مقاوم در برابر یخ‌زدگی استفاده کنید.
هنگام پر کردن ظروف، فضای خالی کافی در نظر بگیرید، زیرا مربا در هنگام یخ زدن منبسط می‌شود.
مربای توت فرنگی در فریزر حدود 6-12 ماه قابل نگهداری است.
نکات مهم برای نگهداری از مربا توت فرنگی:
همیشه از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن مربا از شیشه استفاده کنید.
در صورت مشاهده هرگونه کپک یا تغییر رنگ و بوی مربا، از مصرف آن خودداری کنید.
بهترین ظروف برای نگهداری مربا ظروف شیشه ای هستند.
