از خانه تا رستوران؛ چگونه گل‌کلم سوخاری را ترد و طلایی کنیم؟

به گزارش آینه فردا، برای شروع این ماجراجویی خوشمزه، به این مواد نیاز دارید:

• گل کلم: ۱ عدد متوسط، به قطعات کوچک تقسیم‌شده
• آرد سفید: ۱ پیمانه
• نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (این همون راز تردی کلم‌های سوخاری شماست!)
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شیر: نصف پیمانه
• بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• ادویه‌ها: پودر سیر، پاپریکا و نمک به مقدار لازم (می‌تونید فلفل سیاه یا آویشن هم اضافه کنید تا عطر و طعمش بی‌نظیر بشه)
• روغن: به مقدار کافی برای سرخ کردن عمیق

مراحل پخت: گام به گام تا رسیدن به طعم رستورانی

۱. آماده‌سازی گل کلم

• ابتدا گل کلم‌ها رو به قطعات کوچیک تقسیم کنید و بعد خوب بشورید.
• حالا برای حدود ۳ تا ۵ دقیقه اون‌ها رو توی آب جوش بریزید تا کمی نرم بشن. نیازی نیست کاملاً بپزند؛ فقط کمی نرم‌شدن کافیه.
• گل کلم‌ها رو آبکش کنید و اجازه بدید کاملاً خشک بشن. این مرحله خیلی مهمه چون اگه مرطوب باشن، خمیر به خوبی بهشون نمی‌چسبه.

۲. ساخت خمیر جادویی

• تخم‌مرغ‌ها رو توی یه کاسه بزرگ حسابی هم بزنید تا پف کنند.
• شیر رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• حالا آرد، نشاسته ذرت، بکینگ پودر و ادویه‌ها رو کم‌کم به این ترکیب اضافه کنید. همه مواد رو با هم مخلوط کنید تا یک خمیر صاف و یکدست داشته باشید.

۳. روکش‌کردن کلم‌ها

• گل کلم‌های خشک‌شده رو یکی‌یکی توی خمیر بزنید. مطمئن بشید که تمام سطح کلم با خمیر پوشیده شده. این روکش کامل، باعث پفکی شدن کلم سوخاری شما می‌شه.

۴. سرخ‌کردن طلایی

• توی یه تابه گود یا قابلمه، روغن رو داغ کنید.
• گل کلم‌های روکش‌دار رو با دقت توی روغن داغ بذارید.
• اون‌ها رو با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و پفکی بشن.
• بعد از سرخ شدن، کلم‌ها رو روی یه دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

نکات طلایی برای نتیجه‌ای بی‌نقص

• نشاسته ذرت رو فراموش نکنید! این ماده راز تردی و پفکی شدن کلم سوخاری شماست.
• گل کلم باید خشک باشه! اگه گل کلم‌ها مرطوب باشن، خمیر بهشون نمی‌چسبه و در نتیجه کلم سوخاریتون پفکی نمی‌شه.
• با ادویه‌ها بازی کنید: پودر سیر، پاپریکا و نمک مواد اصلی هستن، اما می‌تونید با اضافه کردن فلفل سیاه یا آویشن، طعم و عطر منحصربه‌فردی بهش بدید.